Pizza casera a la barbacoa

INGREDIENTES

Para la masa

300 g de harina

15 g de levadura fresca

150 cc de agua

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharilla de las del te rasa de pimenton dulce

1 cucharilla de las del te de sal

Para la pizza

200 g de carne de cerdo picada

1 chorreon de aceite de oliva

1 cebolla

4 tomates grandes maduros

1 cucharada sopera rasa de azucar

1 cucharilla de las del te de sal

1 cucharilla de las del te rasa de oregano

1 cucharilla de las del te rasa de tomillo

1 cucharilla de las del te rasa de romero

La punta de un cuchillo de pimenton picante

1 chorreon de salsa barbacoa

Queso parmesano en polvo

PREPARACION

Primeramente se hace la masa poniendo la harina en un bol hacer un hueco en el centro añadir la sal y el pimenton dulce , poner la levadura fresca y disolver con el agua templada y el aceite , envolver todo , amasar , hacer una bola y dejar fermentar unos 20-30 minutos , mientras precalentar el horno a 220 , en una sarten poner un chorreon de aceite que cubra el fondo y pochar la cebolla bien picada , añadir la carne picada e integar todo bien , pasar los tomates por la vatidora añadiendo todas las especias , el azucar y la sal , volcar sobre la carne y dejar reducir bien el tomate luego apartar , moldear la masa y extender en la bandeja de horno , untar con salsa barbacoa por encima y volcar la salsa de carne picada , añadir bastante queso por encima y llevar al horno por 15-20 minutos ( y lista para consumir ) .........espero os guste.......

Tirabuzones con espinacas y mascarpone

INGREDIENTES

80 g de tirabuzones por persona

1 cucharada sopera rasa de sal

1 puñao de espinacas frescas

2-3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de margarina

1 chorrillo de aceite de oliva

1/2 vaso de los del agua de leche

1 chupito de coñac

50 g de mascarpone por persona

2 cucharadas soperas rasas de harina

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

1 poco de concentrao de pollo

PREPARACION

En una olla poner agua a hervir , en cuanto comience echar 1 cucharada sopera rasa de sal y cocer unos 10 minutos , mientras en una sarten poner el aceite y la margarina a calentar , añadir los ajos picados , cuando adquieran color dorao , poner las espinacas cortadas en juliana , saltear y añadir la harina , remover un poco y poner el coñac , echar la nuez moscada y la pimienta , añadir la leche , poner el concentrao de pollo , una vez que este todo integrao poner el mascarpone , ( ha de quedar como una bechamel ) escurrir los tirabuzones , emplatar y servir la salsa por encima .........espero os guste........



Miel casera

INGREDIENTES

1 litro de agua
1 kilo de azucar
1 limon
1 cucharada sopera  rasa de te verde
1 cucharilla de las del te rasa de clavo
2 cucharillas de las del te rasas de oregano
2 cucharillas de las del te rasas de romero
2 cucharillas de las del te rasas de menta
PREPARACION

Poner en una olla a presion el agua y azucar , dentro de una taleguilla blanca echar 2-3 rodajas de limon , el te , el clavo , oregano y menta bien amarrada , tapar y cocer 15 minutos , colamos por si ha soltao algo de las hiervas y guardamos en un frasco de cristal , ( esta miel ó jarabe casero es muy recomendable para los resfriaos del invierno , ademas suaviza la garganta )...........espero os guste.........

Gachas con pimenton en refrito con raya y boqueron

INGREDIENTES

Para el caldo

1 cebolla

2 tomates maduros

3-4 dientes de ajo

2 pimientos secos

1 pellizco de comino en grano

Unos trozos de raya

Un puñao o dos de boquerones

2 pimientos asaos verdes o rojos

Aceite de oliva

Sal 

Para las gachas

400 g de harina de panizo ( maiz amarillo )

10 cucharones del caldo ya preparao anteriormente

1 pizca de pimenton picante

Sal

PREPARACION

Se hace primero el caldo , poner en una olla un chorreon de aceite que cubra el fondo de la olla , dorar en el los ajos pelaos y los pimientos secos , apartar la olla , poner en el vaso de la batidora , añadir los cominos y los tomates enjuagados y picaos , triturar y apartar , volver a poner la olla en el fuego y en el mismo aceite añadir la cebolla picada menuda , cuando este pochada añadir lo del vaso de la batidora , dar unas vueltas y añadir agua bastante , cuando comience a hervir poner el pescao y los pimientos asaos en tiras cocer y apartar tapa la olla , poner una sarten grande al fuego, echar los10 cucharones de caldo con la pizca del pimenton picante y seguidamente la harina de panizo , poner una poquita mas de sal e ir moviendo a fuego lento sin que se pegue en la sarten , estaran hechas cuando se desprenda de los bordes de la sarten , entonces apartar y repartir toda masa hacia los lados de la sarten , como si estubiesemos forrandola con la masa , poner a horear  esto lo hacian las abuelas poniendo la sarten en una ventana , cuando estaban listas se ponian encima de la mesa , todos alrededor con cuchara en mano , se añadia el caldo y pescao de la olla bien calentico , un paso palante cucharada llena y paso patras , muy tradicional y !!!que ricas que estan!!!.......espero os guste.........